Почему не взять юриста в штат?

Можно. Но на практике это не всегда рационально.
Юрист с релевантным опытом в IT, международке, fintech или high-risk сферах стоит дорого. К его зарплате добавляются налоги, расходы на поиск, адаптацию, управление и онбординг. При этом объём задач часто неравномерный: в один месяц их много, в другой — меньше, но содержание штатной единицы остаётся постоянным.
Кроме того, штатный сотрудник уходит в отпуск, может болеть, увольняться, выгорать, а на его замену снова уходят время и деньги.
Подписка на внешнюю юридическую поддержку позволяет получить доступ к сильной экспертизе без постоянных затрат на найм и содержание такого специалиста внутри компании.

И ещё один важный момент: внешний юрист чаще приносит более широкий обзор рынка, насмотренность по разным моделям бизнеса и меньше завязан на внутреннюю инерцию компании. Это полезно, когда нужно не просто «обслуживать текучку», а помогать бизнесу принимать зрелые решения.